炒菜时放油的量并不是固定的，而是根据具体的菜品和烹饪方式来决定的。以下是一些常见的参考范围：
普通炒菜：在普通的炒菜中，一般建议每100克食材使用15-20毫升的油。例如，炒一盘青椒肉丝大约需要用15-20毫升的油。
炖煮类菜肴：对于需要炖煮的菜肴，如红烧肉、炖排骨等，可以适当增加油的用量。一般建议每100克食材使用25-30毫升的油。
油炸类食物：油炸食物时，由于需要高温油炸，因此油的用量会相对较大。一般建议每100克食材使用30-40毫升的油。
***还需要注意以下几点：
热锅冷油：在锅热而油还未加入时，先倒入少量油，再加热至油温适中，这样可以防止食物粘锅，并使炒菜更香。
适量放油：虽然炒菜时需要放油，但也要注意不要放太多，以免摄入过多的脂肪和热量。
选择合适的油：炒菜时可以选择植物油（如菜籽油、花生油等），也可以选择动物油（如猪油、鸡油等）。植物油相对更健康，但口感可能不如动物油浓郁；动物油则具有更好的口感，但可能含有更多的饱和脂肪。
***在炒菜时，要根据具体的菜品和烹饪方式来调整油的用量，并注意适量放油、选择合适的油。
