炒菜时放盐的量应根据菜肴的种类、原料及口味来决定，同时也要注意控制用量以保证食品安全和健康。以下是一些关于炒菜放盐量的建议：
普通炒菜：如果菜肴是普通的炒菜，如青椒肉丝、土豆丝等，盐的用量通常在3克左右。具体来说，可以先将锅烧热后放油，待油温七成热时，放入蒜片爆香，然后加入青椒丝或土豆丝翻炒，炒至断生时加入适量的盐调味即可。
重口味菜肴：对于重口味的菜肴，如红烧肉、卤鸡等，盐的用量可以适当增加一些。但即使如此，每100克食物摄入的钠含量也不应超过2克，以免摄入过多钠导致血压升高。
调味技巧：除了直接放盐外，还可以采用一些调味技巧来增加菜肴的风味。例如，在炒菜过程中，可以加入一些花椒、大料、桂皮等香料来提味；也可以在炖煮时加入一些番茄酱、甜面酱等调味品来丰富口感。
***还有一些注意事项：
避免高温炒菜：高温会加速食盐中碘的损失，因此建议在炒菜时控制好温度，避免将盐直接放入滚烫的锅中。
注意食物搭配：有些食物与盐一起食用可能会产生不良反应，如豆腐与海带等含钙丰富的食物同食易患结石；芹菜与兔肉同食可能会降低两者的营养价值等。因此，在炒菜时应尽量避免将这些食物与盐一起食用。
***炒菜时放盐的量应根据具体情况而定，同时也要注意控制用量以保证食品安全和健康。
