炒菜调料的正确比例可能会因菜品和烹饪者的口味偏好而有所不同。以下是一些常见炒菜调料的建议比例：

  1. 盐：一般建议每道菜的盐量控制在15克到30克之间，具体用量还需根据个人口味进行调整。

  2. 酱油：每100克菜品约需用15毫升酱油，具体用量也需根据个人口味调整。

  3. 醋：每100克菜品约需用10毫升醋，可增加菜品的酸味。

  4. 糖：一般建议每100克菜品用5克到10克糖，可中和菜品的油腻感。

  5. 料酒：每100克菜品用2克到5克料酒，可去腥味。

  6. 姜：根据菜品的不同，每100克菜品用2克到5克姜，可增加菜品的香气。

  7. 蒜：每100克菜品用2瓣到4瓣蒜，可增加菜品的香味。

  8. 花椒：一般用于麻辣菜品，每100克菜品用3克到5克花椒，可增加菜品的麻味。

  9. 辣椒：根据菜品的辣度，每100克菜品用3克到5克干辣椒或10克左右鲜辣椒。

请注意，这些比例仅供参考，实际用量还需根据个人口味和菜品特点进行调整。***在烹饪过程中，调料的使用量应适中，避免过咸或过淡。