炒菜时，鸡精和味精的用量应根据菜肴的种类、原料和口味来调整。一般来说，鸡精和味精的用量不宜过多，以免影响菜肴的自然口感。
- 鸡精用量：
一般来说，每100克菜肴使用10-15克鸡精比较合适。
如果菜肴比较淡，可以适当减少鸡精的用量；如果菜肴本身味道较重，则可以适当增加鸡精来提味。
- 味精用量：
味精的用量通常比鸡精要少，因为味精的主要成分同样是谷氨酸钠，但含量较低。
每100克菜肴使用3-5克味精即可，同样根据菜肴的口味来调整用量。
***还有一些使用上的注意事项：
在烹饪过程中，可以先将鸡精和味精溶于适量的水中，然后再加入菜肴中，这样可以更好地控制用量。
鸡精和味精中的钠含量较高，因此高血压患者应适量减少用量。
如果菜肴中已经有盐分，应适当减少食盐的用量，以保持口味的平衡。
***在炒菜时，应根据菜肴的特点和个人口味来调整鸡精和味精的用量，以达到**的烹饪效果。
