炖乌鸡时，当归的用量可以根据个人体质和需求进行调整。一般来说，每100克乌鸡约需3-5克当归。具体来说：
如果患者有血虚症状（如面色苍白、乏力等），当归的用量可以适当多一些。对于气血两虚的患者，当归的用量通常在10-15克之间。
如果患者有血热症状（如舌红、口干等），当归的用量可以适当减少。对于阴虚火旺的患者，当归的用量通常在3-5克之间。
如果患者有脾胃虚弱的症状（如腹胀、腹痛等），当归的用量也需要适当减少。
***还需要注意以下几点：
当归易挥发，所以在炖乌鸡的时候，一般需要用小火慢炖，这样当归的营养成分才能充分溶解于汤内。
当归的用量不能过多，以免影响乌鸡的口感和功效。
对于感冒发热、脾胃虚寒、大便溏泄者应慎用当归。
***在炖乌鸡时加入当归，可以起到滋补养血的作用，但具体用量需根据个人情况而定。最好在中医师或中药师的指导下进行用药。
