炖乌鸡时，当归的用量可以根据个人体质和需求进行调整，一般来说，3~5克当归可以起到较好的补血活血效果，同时不会影响乌鸡的口感和营养价值。

当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，在妇科疾病中常用于治疗月经不调、痛经等疾病。乌鸡的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，适当食用可以补充身体所需的营养。

如果自身存在贫血的情况，可以在医生的指导下适量添加当归，能够起到补血的作用。但如果自身不存在贫血的情况，过量添加当归可能会刺激子宫收缩，出现痛经的现象。

***在炖乌鸡时，应注意以下几点：

  1. 乌鸡洗净：乌鸡洗净后切成块，用清水浸泡半小时左右，以去除血水。

  2. 冷水下锅：炖乌鸡时，应先将水烧开，再放入乌鸡，用冷水煮开后撇去浮沫。

  3. 火候控制：炖乌鸡时，先用大火烧开，然后转小火慢炖，时间控制在1~1.5小时左右，直到乌鸡熟透变软。

  4. 不要频繁揭盖子：炖乌鸡时，不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。

***在炖乌鸡时加入当归，应根据个人体质和需求适量添加，同时注意以上事项，以保证炖煮出的乌鸡美味又健康。