炖排骨时，姜的用量可以根据个人口味和排骨的量来调整。一般来说，每100克排骨约需使用10-15克姜。以下是一个常用的姜炖排骨的做法：

姜炖排骨

材料：

  • 排骨：500克

  • 生姜：适量（约15克）

  • 大葱：1根

  • 料酒：适量

  • 冰糖：适量（可选）

  • 盐：适量

步骤：

  1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫和杂质。

  2. 炒香姜葱：锅中加油，放入适量白糖，小火炒至糖溶化成琥珀色，然后加入切好的生姜片和大葱段，翻炒出香味。

  3. 炖排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。

  4. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮至排骨熟烂即可。

请注意，以上用量仅供参考，具体还需根据个人口味和实际情况进行调整。炖排骨时，姜的用量不宜过多，以免影响口感和味道。***炖排骨的时间也要适当控制，避免过长时间导致排骨变得过于软烂。