炖排骨的时间取决于肉的种类、大小以及所用的调料。一般来说，炖排骨的时间在1小时左右，如果肉比较厚或者块比较大，炖的时间需要适当延长。
以下是炖排骨的大致步骤和时间参考：
先将排骨清洗干净，剁成适口大小的块。
准备调料，如姜片、葱段、花椒、大料、桂皮、香叶等。
将排骨放入锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨。
开大火烧开后转小火慢炖，炖制1个小时左右，期间可以翻动几次，以防锅底糊锅。
如果喜欢汤汁，可以在炖制的过程中适当加盖，以减少水分蒸发。
当排骨炖至软烂，汤汁浓郁时即可关火。
***炖排骨时还可以加入一些白醋或者柠檬汁，这样可以使排骨中的钙质更容易溶解于汤中，让汤更加鲜美，并有助于体内钙质的吸收。
请注意，以上时间仅供参考，具体时间还需根据实际情况调整。***炖排骨时要保持火候适宜，避免大火过度导致肉质变硬。
