炖排骨时加入当归的量可以根据个人口味和需求进行调整，并且当归的用量不宜过多，一般30克左右即可。当归有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，炖排骨时适量添加有助于改善贫血、增强免疫力等。

***炖排骨时还需注意以下几点：

  1. 排骨与当归的比例建议为3:1左右。

  2. 炖排骨时，可以先用开水焯一下排骨，去掉血水和腥味，这样炖出来的汤更加鲜美。

  3. 加热时间不能太长，否则当归的营养成分会被破坏掉。

  4. 炖排骨时，可以加入一些其他的药材，如枸杞、红枣、黄芪等，以增加营养价值和药用功效。

***炖排骨当归的用量应根据个人情况适当调整，并遵循正确的烹饪方法，以确保菜肴美味又健康。