炖排骨时放多少啤酒主要取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，啤酒的用量可以按照以下比例进行尝试：

  • 炖排骨时，啤酒的用量一般可以设置为啤酒和清水总量的1/10左右。也就是说，如果炖排骨的水量是1000毫升，那么可以加入100毫升的啤酒。

  • 另一种说法是在炖煮过程中，啤酒的用量不能超过总液体的1/3。例如，如果炖排骨的水量是1000毫升，那么啤酒的用量可以控制在330毫升左右。

  • 还有观点认为，炖排骨时啤酒的用量可以控制在20~30%，这样炖出来的排骨酒香浓郁，肉质也更加鲜嫩。

请注意，啤酒中的酒精会在高温下先挥发掉，所以炖排骨时酒精蒸发较慢，不会对人体的健康造成影响。***使用啤酒炖排骨还能起到祛除肉腥味、增加食欲的作用。

**，过量使用啤酒可能会影响骨骼健康，因为啤酒中的酒精会抑制钙的吸收。***对于痛风病人来说，啤酒中的嘌呤成分会导致体内尿酸水平升高，从而引发痛风发作。

因此，在炖排骨时，应根据个人口味和身体状况适量添加啤酒，并注意观察肉类的变化，避免过度炖煮导致肉质变硬。