炖桃胶时，水的用量应根据桃胶的量和个人口感偏好来调整。一般来说，水量应该刚好没过桃胶，并且最好多一些，以便在炖煮过程中能够充分浸润桃胶，使其更容易消化吸收。
具体来说，如果使用的是干桃胶，水量可以按照以下方式计算：
桃胶50克，加冷水1000毫升。
桃胶100克，加冷水1600毫升。
桃胶200克，加冷水2400毫升。
请注意，这些只是一般的指导原则。在实际操作中，还需要考虑桃胶的质地和炖煮时间。如果桃胶较硬，可能需要更多的水来确保其完全浸泡；如果桃胶已经泡发至软糯，则可以适当减少水量。
***炖煮桃胶时，还可以根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜，以增加甜味和口感层次。但请注意，糖分不要放太多，以免影响桃胶的营养价值。
***炖桃胶时应该根据个人情况灵活调整水量，确保桃胶能够充分浸泡并易于消化吸收。
