炖桃胶的水量因个人口味和桃胶的量而异。一般来说，每人约100毫升水是比较合适的。具体来说，如果桃胶杂质比较多，需要多放些水，大概放150~200毫升；如果桃胶比较干净，杂质比较少，可以放100~150毫升水。
***也可以根据个人口感来调整水量。如果喜欢喝汤，可以多放些水；如果喜欢喝比较浓稠的汤，可以少放些水。
炖桃胶时，需要注意以下几点：
桃胶一定要提前泡发，一般来说，桃胶泡发时间在12~24小时左右，直到软糯后才能炖煮。
炖煮时，先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的桃胶口感更好。
桃胶与水的比例要适中，不宜过多或过少，以保证炖出的桃胶口感适中。
***在炖桃胶时，要根据个人口味和桃胶量来调整水量，同时注意炖煮时间和火候，以获得**的口感和营养价值。
