炖桃胶的水量因桃胶的大小和个人口感需求而异。一般来说，可以按照一比五的比例来炖，即桃胶和水的比例是1:5。也就是说，如果炖一碗桃胶，水需要放5碗。

另外，也可以根据个人口味来调整水量。如果喜欢稀一点的口感，可以多放一些水；如果喜欢稠一点的口感，可以少放一些水。

在炖桃胶时，需要注意以下几点：

  1. 桃胶本身有天然的糖分，所以在炖煮过程中不需要额外添加糖。

  2. 炖煮桃胶的水温不能太高，一般控制在90℃左右，以免破坏桃胶的营养成分。

  3. 炖煮时间一般为1-2小时，直到桃胶完全软化，能用筷子轻松戳透即可。

请注意，桃胶是一种天然树脂，与燕窝类似，有滋阴润燥、活血止痛的功效，但请适量食用，并且最好在医生指导下进行。