炖燕窝时，水的量与燕窝的量及个人口感偏好有关。一般来说，炖燕窝的水量可以按照以下比例来调整：

  1. 燕窝与水的比例：

  • 一般来说，如果用1克干燕窝炖煮，需要加入400~500毫升的水。

  • 如果用2克干燕窝炖煮，则需要加入800~1000毫升的水。

***如果是夏天炖煮燕窝，由于天气炎热，水分蒸发较快，建议加入的水量稍微多一些，例如600~700毫升，以防止燕窝煮干。

  1. 根据个人口感调整：

  • 燕窝本身具有滋阴润肺的功效，口感滑嫩。因此，在炖煮过程中可以适当增加水量，以确保燕窝煮熟后口感滑嫩。

  • 如果喜欢口感稍稀一些的燕窝，可以适当减少水量；如果喜欢口感稍稠一些的燕窝，则可以适当增加水量。

另外，如果是血燕（血燕是金丝燕分泌的唾液混合其他物质筑成的巢穴），由于血燕中的营养价值更高，炖煮时需要更多的水分来煮出燕窝的黏液。此时，可以适当增加水量至1000~1200毫升。

***在炖煮燕窝时，应根据个人口感偏好和燕窝的种类来调整水量。***也要注意炖煮的时间和火候，以确保燕窝煮熟且口感**。