炖燕窝时，水的量应适中，一般建议使用矿泉水或纯净水，水量要没过燕窝。具体来说，如果用矿泉水炖煮，水量可以多一些，一般没过燕窝两厘米即可；如果用纯净水炖煮，水量则要少一些，一般没过燕窝一厘米即可。
***也可以根据个人口味来调整水的量。如果喜欢喝浓一些的燕窝汤，可以适当增加水的量；如果喜欢喝淡一些的燕窝汤，可以适当减少水的量。
炖燕窝时，还需要注意以下几点：
先用清水将燕窝浸泡，等到燕窝充分泡发后，再将燕窝捞出，沥干水分。
将泡发好的燕窝放入炖盅内，加入适量的清水或矿泉水。
大火烧开后转小火慢炖，一般需要炖煮40~50分钟，直到燕窝变得软烂、晶莹剔透即可。
炖好后不要急于取出，需在炖盅上盖锡纸，以防止燕窝回缩。
***在炖燕窝时，应根据个人口味和需求来调整水的量，同时注意炖煮的时间和技巧，以确保炖出美味可口的燕窝汤。
