炖燕窝时，锅中的水量应适中，一般建议放水250毫升。具体水量还需根据燕窝的总量和锅具的大小来适当调整。
炖燕窝的步骤一般如下：
将燕窝放入清水中浸泡，期间需要换水3-4次，以去除杂质和腥味。
浸泡后的燕窝沥干水分，待用。
将锅清洗干净，加入适量的清水，水量要刚好没过燕窝。
将锅放在炉火上加热，水开后转小火炖煮。
炖煮过程中，要不断观察水的量，避免水干锅烧。***燕窝在炖煮过程中会释放出水分，所以水不会一下子减少很多。
炖煮约1小时左右，燕窝变得软烂，此时可以根据个人口味加入适量的冰糖或枸杞进行调味。
继续炖煮至燕窝完全熟透，即可关火食用。
请注意，炖燕窝的时间和火候要适中，避免过度炖煮导致燕窝过于软烂，影响口感和营养价值。
