炖牛肉时放红酒的量可以根据个人口味和牛肉的种类来调整，但一般来说，每100克牛肉可配100~150毫升红酒。
红酒中的酒精能够起到软化肉质的效果，使炖煮出来的牛肉更加鲜嫩多汁。***红酒中还含有铁质和酒精，这些营养物质也能为身体补充所需要的营养，促进消化。
另外，炖牛肉时除了红酒，还需要注意以下几点：
牛肉选择优质的，如牛腱子肉、牛腩肉等，这些部位的肉质比较嫩，更容易炖煮出美味。
炖牛肉的时间不能太长，如果时间过长，牛肉可能会变得过于软烂，失去嚼劲。
炖牛肉时，可以加入一些香料和调味料，如八角、桂皮、姜片、盐、胡椒粉等，以增加炖牛肉的风味。
***炖牛肉放红酒的量可以根据个人口味和需求来调整，但要注意不要过量，以免影响口感和身体健康。
