炖牛肉时放草果的量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，30克草果是一个常见的用量，这个量可以提供足够的香气和味道，同时不会过于突出。具体来说：

  1. 草果具有浓郁的香气，适量使用可以提升炖牛肉的风味。

  2. 30克的草果可以起到去腥增香的作用，使牛肉更加鲜美可口。

  3. 如果喜欢更浓郁的草果味，可以适当增加用量，但需注意不要过量，以免味道过重。

***在炖牛肉时，除了草果，还可以加入其他香料如八角、桂皮、香叶等，以增加炖牛肉的风味层次。***也要注意牛肉与草果等香料的比例搭配，避免出现味道不协调的情况。

请注意，草果具有一定的刺激性，不宜长期大量食用，以免对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。