炖猪心的时间因个人口感喜好和猪心的大小而有所差异。一般来说，炖猪心可以分为以下几个阶段：
- 准备阶段：
猪心洗净，切成适当大小的块。
准备好葱姜蒜、花椒、大料等调料。
- 焯水阶段：
将猪心放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
开大火将水烧开，然后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出猪心，用清水洗净备用。
- 炖煮阶段：
锅中加入适量的油，放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。
放入猪心块，翻炒至表面微黄。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调料，翻炒均匀。
加入足够的水，水量要没过猪心。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40-60分钟。
根据个人口感喜好，可以适当调整炖煮时间。如果喜欢口感软烂的，可以多炖一会儿；如果喜欢口感稍硬的，可以缩短炖煮时间。
- 收汁阶段：
炖煮至猪心熟透且汤汁浓稠时，可以关火。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至合适浓度。
***炖猪心的时间需要根据个人口感喜好和猪心的大小来调整。在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
