炖猪脚时，水的量应该根据猪脚的大小和想要炖煮的时间来调整。以下是一些通用的建议：
猪脚大小与水量：
如果用普通大小的猪脚，水量应该没过猪脚2~3倍。
如果是特别大的猪脚，水量应该没过猪脚3~4倍。
如果是特别小的猪脚，水量可以稍微少一些。
炖煮时间与水量：
如果想炖一两个小时，水要一次性加足。
如果想炖三四个小时，水要分三次加，防止炖干。
如果时间更久，比如一整天，可以边炖边加水，但要注意防止水干锅烧。
其他注意事项：
炖猪脚时，最好用冷水下锅，这样炖出来的猪脚汤清澈透明。
可以加入一些中药材如红枣、枸杞等，以增加营养和口感。
炖煮过程中可以适量添加食盐，但要注意不要过早加盐，以免影响汤品的原汁原味。
***炖猪脚时应该根据猪脚的大小和想要达到的口感来调整水量。***要注意火候和时间的控制，以及加入适量的中药材来提升汤品的质量。
