炖红烧肉时，酱油的用量可以根据个人口味和肉的种类来调整。一般来说，200克肉需要20-30毫升酱油，也可以根据个人口味来调整。以下是炖红烧肉的详细做法：
将五花肉切成2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
锅中加入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色。
加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
加入适量的酱油、老抽、料酒、姜片、八角、香叶等调料，翻炒均匀。
加入足够的清水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉变得酥烂入味。
最后根据个人口味调整盐度，翻炒均匀后即可出锅装盘。
请注意，炖红烧肉的酱油用量并非固定不变，而是根据实际情况进行调整。如果喜欢颜色深一些的，可以多放一些酱油；如果喜欢颜色浅一些的，可以少放一些酱油。***炖肉时最好用小火慢炖，这样肉才能更加入味且不易烧焦。
