炖红烧肉的瓦数取决于多个因素，包括锅的大小、火候、肉的种类和重量等。因此，无法给出一个具体的瓦数。
如果使用的是传统的红烧锅或砂锅，一般需要用到4-6千瓦（约550-800瓦）的功率来炖煮红烧肉。如果使用的是电压力锅，那么所需功率可能会相对较小，一般在2-4千瓦（约280-500瓦）之间。
***炖煮时间也会影响所需的功率。如果需要长时间炖煮，可以选择功率较大的炉灶或电压力锅；如果时间较短，可以选择功率较小的炉灶。
在炖煮红烧肉时，还需要注意以下几点：
先将五花肉切成2厘米见方的块，然后用水煮开焯水去腥。
焯好水的肉块用冷水冲洗干净，控干水分。
锅中放油，加入冰糖小火炒糖色，待糖融化成琥珀色时放入五花肉翻炒上色。
加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料炒香。
倒入适量生抽、老抽、料酒、盐和清水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到肉质软烂入味即可。
请注意，以上信息仅供参考，具体操作还需根据实际情况和个人口味进行调整。
