炖羊蝎子时，料酒的用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但通常建议控制在20~30ml之间。以下是关于炖羊蝎子放料酒的更多介绍：
焖羊蝎子时，用料酒来去腥味是一个常见的做法。20~30ml的料酒可以起到较好的去腥效果。
料酒的用量不宜过多，以免影响羊蝎子的原汁原味。***也要避免用量过少，导致去腥效果不佳。
可以在炖羊蝎子的时候，先用料酒浸泡羊蝎子15~30分钟，让羊肉充分吸收料酒的味道，再进行炖煮，这样去腥效果更好。
***炖羊蝎子时还可以搭配生姜、大葱、花椒等食材，以增加菜肴的风味。如果喜欢辣味，也可以加入干辣椒或者辣椒酱来提味。
***在炖羊蝎子时，可以根据个人口味适量添加料酒，以达到**的去腥效果。
