炖肉时放啤酒的量可以根据肉的种类、大小以及个人口味进行调整。一般来说，炖肉时加入啤酒的量通常在200毫升至500毫升之间，具体可以分为以下几个阶段添加：
初期炖煮阶段：在炖肉开始的前15分钟左右，可以加入少量的啤酒。啤酒中的酒精能够快速挥发，从而减少肉腥味，并产生一定的醇香。
中期烹调阶段：随着炖煮时间的延长，可以适量增加啤酒的用量至200毫升至500毫升。这个阶段啤酒能够与肉中的蛋白质发生反应，使肉质更加鲜嫩多汁，并且可以起到去腥的作用。
出锅前调味阶段：在出锅前5至10分钟，可以根据个人口味适量加入啤酒，继续烹调片刻，使味道更加浓郁。
***炖肉时除了啤酒，还可以加入一些姜片、葱段、八角、桂皮等调料，以增加炖肉的风味。
需要注意的是，炖肉放啤酒的量不宜过多，以免影响口感和营养价值。***也要避免将啤酒与白酒同炖，因为啤酒中的酒精与白酒中的酒精混合后，可能会产生剧烈反应，对人体造成伤害。
