炖肉时放冰糖的量可以根据个人口味和需要调整，但一般来说，5-10克冰糖是一个适中的量。冰糖能够增加炖肉的甜味，使肉质更加鲜嫩多汁。
如果肉已经煮得很烂，想要让汤汁更浓郁，可以适量多加一些冰糖。反之，如果肉还没煮烂，可以少放一些冰糖，以免过甜。
***还可以通过品尝来判断糖的用量是否合适。如果放入冰糖后，肉的味道变得清甜，说明用量适宜。如果味道过甜，则需要适量减少冰糖的用量。
另外，如果是用砂锅炖肉，可以先用大火烧开后转小火慢炖，再加入冰糖，这样煮出的肉更加鲜嫩多汁。***在炖肉的过程中，也可以适量添加一些白醋或者啤酒，这样有助于软化肉质，使炖出来的肉更加鲜嫩可口。
请注意，虽然冰糖可以增加甜味，但摄入过多也可能对健康不利。因此，在使用冰糖时应注意适量。
