炖鸡时放多少紫苏主要取决于个人口味和烹饪习惯，但一般来说，三到五片紫苏即可，或者也可以放一两叶。紫苏具有去腥增香的作用，能让炖鸡更加鲜美可口。

不过，也有说法认为，如果是用当归、枸杞、红枣、花旗参等食材来煲汤，紫苏不需要放，因为这些食材已经很补了，再放紫苏就偏于发表，失去滋补的功效。

***如果想让鸡肉更嫩滑，可以在炖鸡的时候加一些土豆，土豆和鸡肉一起炖，不仅能让鸡肉更嫩滑，还能补充身体所需的多种维生素和膳食纤维。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整紫苏的用量，以获得**口感。