炖鸡肉时，桂皮的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克鸡肉可以添加2~3克桂皮。如果使用的是山奈（沙姜），则每100克鸡肉添加3~5克山奈，烹饪完成后，剩余的桂皮可以捞出丢弃，以免影响口感。
***炖煮过程中如果需要加水，最好使用热水。因为用冷水炖煮，鸡肉可能会变得紧实，不容易炖烂。而且，桂皮本身有一种特殊的香味，用热水煮过后，这种香味会更好地渗入鸡肉中。
***也要注意，桂皮属于香料，不宜过多使用，以免影响口感和身体健康。如果自身对桂皮过敏，则切勿食用。
除了桂皮，炖鸡时还可以加入红枣、枸杞等食材，以增加营养价值和口感。例如，红枣枸杞炖鸡是一道美味又滋补的家常菜，具体做法是将鸡肉切块，与桂皮、红枣、枸杞一同放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，待鸡肉熟烂后调味即可食用。
