炖鸡翅根时，水的量应该根据鸡翅根的大小和你要炖的时长来调整。一般来说，水没过鸡翅根2~3厘米是比较合适的。如果鸡翅根比较大，水量应该稍微多一些，以免水分炖干。

另外，也可以先用水将鸡翅根煮一下，去掉血水和杂质，再放入炖盅中加水炖煮。这样做可以更好地去除鸡翅根的腥味，并使炖出来的鸡汤更加鲜美。

***在炖煮过程中可以加入适量的姜片、葱段和料酒，这些调料不仅可以去腥增香，还能使鸡肉更加入味。

***炖鸡翅根的水量要根据实际情况来调整，以达到**的口感和营养价值。