炖鸭时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，200克鸭肉大约配150毫升料酒，或者按照1:1的比例来添加。也可以根据个人口味来分次加入料酒。
在炖煮过程中，建议将料酒、姜片、葱段、八角等调料与鸭肉一同放入锅中，用小火慢炖。炖至鸭肉熟烂入味后，即可捞出食用。
***也可以先用开水将鸭肉焯水，去除血水和腥味，然后再放入炖盅中，加入适量的料酒。
请注意，炖鸭时除了料酒，还可以适量添加一些黄酒、白酒或啤酒，以增加炖鸭的风味。但需注意，这些酒类需在炒香后倒入炖盅内，不可直接倒入，以免破坏鸭肉原本的口感。
