炖鸽子的时间取决于肉质的嫩度和个人口感偏好。一般来说，如果是饲养场的肉鸽，肉质较老，需要炖的时间稍微长一些，1小时左右，肉质才会变得更加鲜嫩。如果是家养的肉鸽，肉质较嫩，炖的时间相对较短，大约30分钟左右即可熟透。
***还可以根据鸽子的大小和老嫩程度来调整炖煮时间。如果鸽子较大，可以适当延长炖煮时间。***为了保证口感和营养价值，建议先用冷水将鸽子清洗干净，加入姜片、葱段等调料，再放入砂锅或炖锅中，用小火慢慢炖煮。
另外，如果想让鸽子汤更有营养，可以在炖煮过程中加入一些药材，如红枣、枸杞等，这些食材不仅能为鸽子肉增加营养价值，还能使汤的味道更加鲜美。
请注意，炖煮过程中要保持火候均匀，避免大火过度导致肉质变硬，也要避免小火炖煮时间过长导致营养流失。
