炖黄豆的水量因黄豆和所需菜肴的不同而有所变化。以下是一些常见情况的参考：
一般情况：如果是做普通的黄豆炖菜，水没过黄豆约2~3厘米即可。如果黄豆已经提前浸泡，水可以稍微多一些，没过黄豆3~5厘米。
炖豆角：如果是炖豆角，由于豆角比较容易熟，水可以稍微多放点，没过豆角2~3厘米。
炖猪蹄：如果是炖猪蹄，因为猪蹄比较难炖烂，所以水要放得多一点，至少要没过猪蹄2~3厘米，这样才能保证猪蹄炖得软烂入味。
***还可以通过观察锅内的水位来判断是否炖好。炖的过程中，如果水位下降说明水分快炖干了，此时要适当加水。***炖黄豆时最好不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。
另外，如果想让炖黄豆的汤汁更多，可以在水中加入一些猪骨或鸡骨，这样炖出来的黄豆汤味道更鲜美，营养价值也更高。
*****炖黄豆的水量要根据实际情况来调整，以达到**的炖煮效果。
