炸春卷的油量可以根据实际情况进行调整，但通常建议使用少量油。一般来说，春卷炸至金黄色即可捞出，整个炸制过程大约需要4到5分钟。在炸春卷的过程中，油温控制在180度左右，这样既能保证春卷外酥里嫩，又能避免产生过多的油烟。
具体来说，如果使用宽油锅，油量大约是春卷的5成左右；如果使用窄油锅，油量则约为春卷的3成左右。***为了防止炸糊，可以在春卷下锅后用筷子轻轻搅动，使春卷受热均匀。
***也可以通过观察油温来判断是否适合炸春卷。当油温达到180度时，油面会冒出细小的泡泡，并且用筷子插入油中，会有细小的泡泡产生。当油温达到200度时，会有大量气泡产生，并且油面会冒出黑沫。
请注意，炸春卷时油温不宜过高，以免破坏春卷的口感和营养成分。***也要控制好炸的时间，避免炸糊影响口感。
