炸油条的油温控制在170～190摄氏度。具体来说，当油温达到170度时，可以开始炸油条；当油温升至190度时，就可以炸制油条了。***油温在150度以上时，就可以开始卷油条了。

请注意，油温过高容易导致油条外焦里生，而油温过低则容易导致油条没有炸熟。***炸油条时还要控制好炸的时间，避免炸糊。