炸猪排的温度一般在170℃至190℃之间，具体温度可能会因地区和个人口味偏好而有所差异。在烹饪过程中，可以通过控制油温来炸出酥脆可口的猪排。如需更准确的温度信息，建议查阅相关烹饪书籍或咨询专业厨师。