炸猪皮的温度一般在170～190℃。不过，具体温度可能会因地区和个人口味偏好而有所差异。

在烹饪过程中，可以先将猪皮用温水泡软，然后切成适当大小的块状。接着，将猪皮放入开水中焯水，去除血水和杂质。之后，将焯好水的猪皮捞出沥干水分，并放入冰箱中冷冻。冻硬后随吃随取，切成小块备用。

准备炸猪皮时，油温升至170～190℃，将冻好的猪皮分批放入热油中，中小火慢慢炸制，以免炸糊。当猪皮变得金黄且锅内几乎没有小泡时，即可捞出沥油。

请注意，炸猪皮时务必注意安全，避免烫伤。