炸粉的用量主要取决于多个因素，包括所炸食物的重量、种类以及所需的口感。以下是一些通用的指导原则：

  1. 炸鸡腿：一般来说，如果是用100g鸡腿来做炸鸡腿，需要放大约30g的炸粉，再加上适量的盐、黑胡椒粉调味。

  2. 炸薯条：如果是用100g的马铃薯来做炸薯条，需要放大约35g的炸粉，可加入适量盐、黑胡椒粉调味。

  3. 炸鱼排：如果是用100g鱼肉来做炸鱼排，需要放约40g的炸粉，再加入盐、黑胡椒粉调味。

  4. 炸鸡翅：如果用100g鸡翅来做，需要放约35g的炸粉，加盐和黑胡椒粉调味。

  5. 其他菜品：如果是炸蔬菜或其他肉类，用量可以根据实际情况调整，但通常比炸鸡腿等肉类要多。

***如果是做炸酱面，100g面粉大约放25g炸粉，50g水，5g酵母，适量的盐、酱油、花椒油、辣椒油调味。

请注意，这些只是一些基本的指导原则。在实际操作中，建议根据具体情况（如食材的新鲜度、个人口味偏好等）进行适当调整。***炸粉的用量也应与炸制的时间和温度相匹配，以确保食物能够均匀受热并达到理想的口感和外观。