炸苹果的油量可以根据个人口味和苹果的大小进行调整，但通常建议使用少量油。一般来说，炸苹果时每300克苹果大约使用5克左右油即可。

以下是炸苹果的基本步骤：

  1. 将苹果去皮去核，切成厚薄均匀的小片。

  2. 将切好的苹果片放入碗中，加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋液等调味料，搅拌均匀，使苹果片充分裹上面粉淀粉糊。

  3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面粉淀粉糊的苹果片逐片放入油锅中，炸至金黄色即可捞出沥油。

请注意，炸苹果时油温不宜过高，以免炸焦影响口感和健康。***炸好的苹果片要捞出沥油，避免在空气中暴露过久，以免苹果片变得油腻。