炸薯条的温度一般在170-190摄氏度之间，具体温度可能会因设备、地区和个人口味而有所不同。一般来说，较高的温度可以炸出更酥脆的薯条，但也要注意不要过高，以免炸焦。***炸薯条时油温不宜过高，以防止外焦里生。可以用筷子插入薯条中，如果筷子能干净的拔出，说明油温已经达到了170度以上。另外，也可以通过观察油锅中的油泡来判断温度，如果油泡快速上升且体积明显变大，说明油温已经很高。

请注意，炸薯条时务必注意安全，避免烫伤。在烹饪过程中，建议佩戴防烫手套和口罩，确保烹饪环境通风良好。