炸藕合的油量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议控制在四到五成油（即约150-200ml）左右。这样的油量既能保证藕合能够均匀受热，又不会显得过于油腻。

在炸制藕合之前，可以先将藕合用清水冲洗干净，沥干水分。然后在锅中加入足够的油，烧至六七成热时（约180-200摄氏度），将藕合逐个放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸至藕合表面呈金黄色且锅内几乎没有小泡时，即可捞出沥油。

请注意，炸制藕合时一定要控制好油量，避免炸得过老或过生。***也要注意炸制时间和火候的掌握，以确保藕合的质量和安全。