炸豆腐的温度一般在170℃至190℃之间，具体温度可能会因炸制时间的不同而有所变化。在炸豆腐的过程中，温度不宜过高，以免炸糊，一般炸至豆腐表面金黄、内部熟透即可捞出。

***也可以参考以下温度供您参考：

  • 豆腐放入开水中焯水3分钟，捞出沥干后，放入冰箱冷冻。冻硬后随吃随炸，这样炸出来的豆腐口感好。

  • 炸锅烧热后加适量油，油温六七成热时（约180℃），下入豆腐块，小火炸至表面金黄，捞出控油。

请注意，炸豆腐时油温不宜过高，以免破坏豆腐中的营养成分，并且会使炸好的豆腐外焦里嫩，口感较好。