炸豆腐需要的温度一般在170℃至190℃之间，具体温度可能会因地区和个人口味而有所差异。以下是制作炸豆腐的基本步骤：
将豆腐切厚片，用厨房纸巾吸干水分。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃），放入豆腐片。
炸至两面金黄酥脆，捞出控油。
***也可以通过调节油温来炸出不同口感的豆腐：
如果想让豆腐外酥里嫩，可以将油温升至190℃。
如果想让豆腐软嫩一些，可以降低油温，控制在170℃左右。
请注意，炸豆腐时油温不宜过高，以免炸糊影响口感。***炸好的豆腐要捞出沥油，避免继续浸泡在油中，以免降低其营养价值并增加油脂含量。
