炸酱肉的配料比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，可以使用300克猪肉或200克牛肉，搭配200克黄豆酱、50克甜面酱、20克花生油、5克葱花、5克姜末、5克蒜末、10克黄酒、10克酱油、10克白糖、5克鸡精和适量的清水。
在制作过程中，可以先将肉切成小块，用料酒、生抽、姜葱蒜等腌制入味。然后将肉块裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。接着，在另一个锅中加入油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入炸好的肉块翻炒均匀，最后加入调好的酱汁翻炒均匀即可。
请注意，炸酱肉属于高热量、高脂肪的食物，食用时应适量控制。
