炸锅巴的油量可以根据个人口味和锅的大小进行调整，但一般来说，油量不宜过多也不宜过少。以下是一些常见的建议：

  1. 一般建议：炸锅巴时，油量大约是锅底面积的1.5倍到2倍左右。例如，如果锅底面积较大，可以倒入约200克油；如果锅底面积较小，可以倒入约100克油。

  2. 经验公式：可以用“油量=（锅底面积×3）÷10”这个公式来计算所需油量。这里的3是因为油要覆盖锅底每一个角落。

  3. 参考数据：有资料显示，制作锅巴的用油率一般在15%~20%之间。如果用100克面粉做锅巴，大约需要15~20克油。

***也可以先炸10秒钟左右，用筷子轻轻戳一下，如果很容易戳透就说明已经炸熟，然后再加入剩下的一半油，继续炸到金黄色即可。

请注意，炸锅巴的油一定要烧至六七成热，这样炸出来的锅巴才会更加酥脆可口。***炸锅巴的时候也要控制好火候和时间，避免炸糊。