炸面筋的油温通常在170～190摄氏度之间。具体来说，可以用筷子插入面筋中，如果能够迅速夹起并且没有粘连，说明油温已经达到了180度左右。另外，也可以通过观察油炸过程中的变化来判断油温：当油温达到160度时，面筋会冒出小泡；达到180度时，面筋会变得透明且体积膨胀；而到了200度左右，面筋会变得非常酥脆。

请注意，油温并非越高越好，过高的油温会使面筋迅速炸焦，而过低则会导致面筋吸油过多，影响口感。因此，在实际操作中需要根据面筋的厚度和炸制时间来灵活调整油温。