炸香肠的时间取决于香肠的重量和厚度。一般来说：

  1. 普通香肠：如果香肠是真空包装的，且重量在100-200克之间，通常在炸制5-8分钟，至表面微微金黄、内部熟透即可。

  2. 普通老式香肠：重量在200-300克之间，需要炸6-9分钟，观察表面颜色微黄、内部熟透即可。

  3. 火腿肠：如果是比较薄的火腿肠，5分钟左右即可；如果比较厚或者较大的火腿肠，则需要炸8-10分钟。

***炸香肠时要注意安全，不要将易燃物品放在旁边，用油锅时要防止油溅。***炸好的香肠要放在密封容器中，尽快食用。

请根据实际情况调整炸香肠的时间，确保食品安全和口感。