炸麻花时小苏打的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常一小勺（约2-3克）就足够了。过多的小苏打可能会使炸出的麻花味道过苦，而用量过少则可能无法达到理想的酥脆效果。

***炸麻花的用量还会受到其他因素的影响，如油温、炸制时间等。在炸制过程中，需要控制好油温，使麻花受热均匀，炸至金黄色即可捞出。***也要注意炸制时间不宜过长，以免炸糊或炸焦。

除了小苏打外，炸麻花时还可以加入一些其他调料，如盐、胡椒粉等，以增加麻花的口感和风味。