牛奶发面的比例可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。一般来说，200克面粉约配100-125毫升牛奶，即大约1:0.5-1:1的比例。也可以根据面粉的吸水程度来调整牛奶的用量，面团软硬适中即可。

如果想要面团更加松软，可以多加一些牛奶；如果想要面团更加劲道，可以减少牛奶的用量。

***发面时除了牛奶，还需要加入酵母、白糖等食材，并且要给面团足够的时间进行发酵，这样发面效果会更好。

请注意，牛奶属于热量较高的食物，摄入体内后非常容易导致脂肪堆积，形成肥胖现象，因此不建议过多食用。