烀小豆馅时放多少水主要取决于你想要制作的豆馅的软硬程度。一般来说，如果想让豆馅更加柔软，可以多放一些水；如果希望豆馅稍微硬一些，可以少放一些水。

以下是一些常见的建议：

  1. 标准比例：一般来说，如果是制作普通的红豆沙馅，可以按照面粉和水的比例为100:60的比例来准备。也就是说，每100克面粉可以搭配60克水。

  2. 根据口感调整：

  • 如果做出的豆馅口感偏软，可以适量增加水量，比如水面达到80~90克，这样煮出来的豆沙就会更加细腻、软糯。

  • 如果做出的豆馅口感偏硬，可以减少水量，比如水面达到45~50克，这样煮出来的豆沙口感会偏硬一些。

***还可以通过搅拌次数来调整豆馅的软硬度。搅拌次数越多，豆馅中的水分越容易释放出来，豆馅也会更加软糯。

另外，值得注意的是，加水时一定要慢慢加入，并且边加边搅拌，以避免出现疙瘩。

***在制作豆馅时，可以根据自己的口味和需求来调整水的用量，以达到**的口感效果。