烧龙虾需要放的水量因龙虾的大小和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些常见情况的参考数据：
一般情况：如果是煮熟或蒸熟的龙虾，水量大约能没过龙虾2~3厘米即可。如果使用烤箱烹饪，水量则可以稍微多一些，以覆盖龙虾并确保其均匀受热。
小龙虾：如果是处理活龙虾，至少需要盖过龙虾5厘米的水量。如果是冻龙虾，水量则可以没过龙虾10厘米左右。
大龙虾：对于个头较大的龙虾，可能需要更多的水来煮熟。水量应该能完全覆盖龙虾，并且在水开后，水面应保持在龙虾高度的1/3左右。
***还可以通过观察锅内的水位来判断是否加水过多或过少。如果水位过高，可以打开锅盖让多余的水分蒸发掉；如果水位过低，则需要适量加水。
在烹饪过程中，除了水量，还需要注意以下几点：
烧水时，水里可以加入姜片、葱段、料酒去腥增香。
水开后，放入龙虾前先用冷水浸泡10分钟，让龙虾吐出脏东西。
煮龙虾时，要注意火候和时间，避免龙虾肉质变老。
***在烧龙虾的过程中，应根据实际情况调整水量，确保龙虾能够均匀受热并煮熟。
