烀地瓜的水量一般要没过地瓜2~3厘米左右，如果锅小，水少的话，可以多放点水，避免煮糊。***也要根据地瓜的大小来决定水的量，尽量确保水能覆盖住地瓜。
***也可以先用水将地瓜浸泡半小时左右，再煮，这样煮出来的地瓜口感更好。
以下是烀地瓜的基本步骤：
将地瓜洗净去皮，切成大小均匀的长条。
锅中加入适量的水，开大火把水烧开。
水开后将地瓜条放入锅中，用中小火煮约15分钟左右。
煮好后，用筷子或者叉子插入地瓜中，如果能轻易插入就说明已经煮熟。
关火，用铲子将地瓜捞出，沥干水分即可食用。
请注意，煮地瓜时最好使用大火，因为地瓜中含有较多的淀粉，大火煮能使其更快地煮熟，同时也能使地瓜中的营养成分更易被人体吸收。
